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29 may 2020

Fino Classic, de Fernando de Castilla, ahora en Magnum.



La Bodega Fernando de Castilla acaba de lanzar al mercado una partida de 600 magnums de su Fino Classic, coincidiendo con la nueva Saca de Primavera de 2020.

Se incorpora así esta bodega al conjunto de bodegas del Marco de Jerez que están sacando vinos en este formato de 1,5 litros, al igual que ya hizo hace unos años sacando su versión de Fino en Rama que he tenido ocasión de probar varias veces y que está soberbio. 
Un fino de reducidas sacas que no hace sino aumentar el carácter de la flor manteniendo sus cinco años de crianza media.


Amarillo dorado, brillante, con reflejos. Nariz intensa, punzante, con destacadas notas salinas, almendra tostada, notas florales como de azahar. En boca es muy seco, expresivo, sabroso, con un final amargo y muy persistente.





7 abr 2017

Vinos de Jerez. Etiquetas y contraetiquetas.

Cinco contraetiquetas de vinos de Jerez

Lentos pero seguros. Con paso firme. Las botellas de los vinos de Jerez poco a poco van dando a los consumidores más información. Siempre han sido las bodegas de aquí algo parcas en palabras a la hora de describir un fino, un oloroso, o un palo cortado en ese breve texto del que disponen en sus contra etiquetas: lo legal y punto. A veces insulsas notas de cata estandarizadas.
Conocido es que los vinos de Jerez no tiene cosecha. No son crianzas, no son reservas, no ponen fecha de caducidad, a lo sumo un 'consumir preferentemente antes de', ...pero cuánto tiempo lleva esta botella aquí en la tienda, en el súper, ...?
Algunas bodegas comienzan a poner las fechas de embotellado, como la Manzanilla 'La Guita', del Grupo Estevez.  
Eso sí, el año de fundación, el 'Established since', y logotipos varios con el año de fundación de la solera o de la propia bodega, no hacen más que confundir al personal, documentos fechados en el siglo XV ya indican que aquí ya se elaboraba vino, bla, bla...
Últimamente me da por hacer fotos a las contraetiquetas de los vinos de Jerez, aquí una muestra de las últimas, en la cata de esta semana en Vinos y Maridaje, El Puerto de Santa María:

1. Oloroso El Maestro Sierra 15 años.


Ya es un avance que nos indiquen la vejez o crianza del vino, en este caso estamos ante un oloroso con 15 años de crianza oxidativa. 
Fecha de Embotellado: L-01-2017. Parece que es una saca bastante reciente, de esta forma se podría incluso hacer un seguimiento de el numero de lotes/ sacas al año que realizan. ¿Cuantas botellas?
Grado alcohólico: 19% vol. Los vinos de Jerez, amontillados, olorosos, etc, aumentan poco a poco su grado alcohólico cuanto mayor es la crianza, un simple efecto de concentración, tras mermas y evaporaciones de agua. Se han dado casos de algunos vinos muy viejos como el amontillado VORS Gades, de la desaparecida Bodega 501 tenían etiquetados los legales 22% vol. lo máximo que permite el reglamento, casi seguro habría muestras con 22,5, 23%, o más.

2. Amontillado Premium Fernando de Castilla


" El Amontillado Fernando de Castilla ha sido envejecido durante años en botas de roble. 
Tiene un color ámbar y un sabor intenso".

Un amontillado sin indicación de vejez o crianza, aunque en este caso la bodega informa en su ficha técnica - que hay que solicitar  que tiene una crianza de 8 años. Pero ¿3 de crianza biológica y 5 de oxidativa? ¿cuatro y cuatro? Ni idea.

Lote: L16067. En general muchas bodegas de Jerez ponen el número de lote con 5 cifras: las dos primeras se refieren al año, y las tres últimas al día del año en el que hicieron el embotellado ( a veces es al revés). En este caso sería el día 67 de 2016, o sea, más o menos primeros de Marzo de 2016. Luego este vino, catado en abril de 2017, ya lleva algo más de un año embotellado.
Alcohol: 17% vol. El color es más bien caoba oscuro, y destacan en nariz unas notas a uva pasa bastante evidentes. Color + poca graduación porque es joven + dulzor. Uhmmm! No da el perfil de amontillado clásico jerezano, con ese punce, y ese carácter seco en boca, más bien parece un 'cream', o ...un amontillado medium. Está bueno, pero ¿ es amontillado? 

3. Oloroso Gobernador.


Gobernador, de Bodegas Hidalgo. Jerez Oloroso Seco. 
Alcohol : 20% vol. Importante contenido alcohólico, y el color es un poco más claro. Ámbar claro.
En la propia web informan de una vejez media superior a los 12 años. Y un detalle importante:

" Muestra una gran elegancia como resultado de una intencionada y breve evolución inicial bajo velo de flor".
¿Porqué no ponen ésto en la etiqueta? Sin embargo dejan intuir que su complejidad y elegancia le hace partícipe de 'las mejores características de los grandes Amontillados secos y los legendarios Palos Cortados'. ¿Oloroso, Palo Cortado por su breve crianza biológica, Amontillado? Oloroso seco pone en la etiqueta. Y bien rico que está, pero en cata ciega...no sé, no sé.
Lote: L-2622. Aquí no lo tengo tan claro. Sé que es más o menos reciente porque antes la botella era distinta. Ahora es más robusta, como la de su hermanos Villapanés o Marqués del Rodil,pero no sé en que año se produjo ese cambio. De nuevo nos encontramos con falta de información sobre la fecha de embotellado.

4. Palo Cortado Regente.


Palo Cortado de Bodegas Sánchez Romate. Fundada en 1781. ¿lo pone? En la web informan de una vejez de más de 15 años, suponemos que la mayor parte como crianza oxidativa, y un 'breve periodo de crianza biológica'? Eso es un Palo Cortado.
En la web insisten en la definición estandar: nariz de Amontillado, boca de oloroso. Eso es un Palo Cortado, pero es tan ambiguo!!
Una nota de cata bastante completa, donde destacan los frutos secos, tanto en aroma como en el paladar, avellanas, almendras, nueces, y el sempiterno toque salino. Bilingüe.

Alcohol: 20% vol. Contenido alcohólico acorde con la vejez, con el aspecto, con la lágrima en la copa (Glicerol). Ambar claro.
Lote: L16098. De nuevo, vuelven los cinco dígitos. Abril del 2016. Así que justo lleva una año embotellado. La verdad es que en estos vinos de tan larga crianza oxidativa un año embotella es inapreciable. Un Palo Cortado muy interesante a un precio igualmente interesante.

5. Oloroso Añada 1997 Abocado. 


Oloroso de Añada 1997, de Bodegas Lustau. Aquí ya tenemos muchos más datos. Es un oloroso abocado, es decir 'ligeramente dulce'  - ¿ligeramente dulce? lean hasta el final - criado durante 13 años de manera estática, o sea nada de Criaderas y Soleras, y en contacto con el oxígeno. 
Embotellado en Diciembre de 2010. 13 años de crianza en bota más 7 en botella, pequeña eso sí; de 50 cl.
Producción: 14000 botellas, calculo a ojo, 7 000 litros. ;))) 
Botella Nº 7.948
Elaborado al 100% con uva Palomino. Nada de Pedro Ximenez. El dulzor  es debido a que la fermentación alcohólica es incompleta, quedando parte del azucar natural de mosto de manera residual.
Alcohol: 20.5% vol y 160 gr/L de Azúcar residual según la ficha descargada de la web. Eso sería una cantidad superior a la de un 'Cream' que esta entre 115-140gr./L. La cuestión es que se trata de una elaboración algo particular, es un vino de añada, y aquí la reglamentación no está tan clara, quiero decir, que no sé si rige por la misma que los de Soleras y Criaderas:
Texto extraido del Pliego de Condiciones DO Jerez

Bueno, hasta aquí llegué hoy. Muy buena cata la del otro día con estos cinco vinos de gama media-alta. Seguiremos...

7 nov 2014

Realidad y Mito del Fino en Rama. Ateneo del Vino. El Puerto de Santa María.


Por decimonoveno año consecutivo el Ateneo del Vino de El Puerto de Sta. María viene celebrando unas jornadas de divulgación sobre el vino fino englobando en ellas aspectos históricos, culturales, y científicos.
Fue en 1995 cuando bajo el epígrafe: "Jornadas del Vino Fino: Historia, Arte y Mentalidades" los especialistas Javier Maldonado Rosso y Alberto Ramos Santana, entre otros, comenzaron un ciclo de charlas y conferencias que se han convertido año tras año en el centro de atención de los grandes aficionados y estudiosos del tema.
Para este año 2014, las jornadas se centran en el Fino en Rama, con una interesantísima mesa redonda el viernes 21 bajo el título: "Realidad y Mito del Fino en Rama".




Programa XIX Jornadas del Vino Fino
21 y 22de Noviembre de 2014

Viernes 21
20:00 horas
Hotel Monasterio de San Miguel

Apertura de las XIX Jornadas del Vino Fino
D. Alexander Eady y D. Javier Thuillier
Presidente y Vicepresidente
Del Ateneo del Vino de El Puerto de Santa María

Homenaje a D. Manuel Gonzalez Verano
De las  Bodegas González Obregón

Nombramiento de Socio de Honor 
del Ateneo del Vino de El Puerto de Santa María y entrega de diploma

D. Fernando Jimenez Romero
Secretario del Ateneo del Vino
y
D. Cesar Saldaña Sanchez
Director General del Consejo Regulador DDOO Jerez

20:30 horas
Mesa Redonda
“Realidad y mito del Fino en Rama”

D. Manuel Lozano Salado
Bodegas Caballero- Lustau
D. Jaime González Garcia-Mier
Bodegas Faustino Gonzalez

D. Antonio Flores Pedregosa
Bodegas González Byass

D. Juan Carlos Gutiérrez Colosia
Bodegas Gutiérrez Colosia

D. Fernando Romero Perez
Bodegas Rey Fernando de Castilla

Modera
D. Cesar Saldaña Sanchez
Director General del Consejo Regulador DDOO Jerez

21:50 horas
Cata Magistral de Fino la Draga
De Bodegas González Obregón

Dirigida por
D. Manuel González Verano
Y
D. Álvaro González Rodríguez

22:30
Copa de honor  Fino en Rama
Gentileza bodegas colaboradoras

Sábado 22

12:00 horas
Visita  a  “Las Soleras del Tío Pepe”
En las Bodegas Gonzalez Byass
13:00 horas
Cata Magistral  de Fino Tío Pepe en Rama

La Visita y la Cata estará dirigidas por.
Don Antonio Flores Pedregosa
Enólogo de Bodegas González Byass
Y  Máster Blender de Tío Pepe

14:30 Horas
Comida de cierre de las XIX jornadas  del Vino Fino
Servida por el Catering La  Buganvilia
En Bodegas Gonzalez Byass

La asistencia a las actividades del Viernes día 21, Homenaje, Mesa redonda y Cata,  son Libres y gratuitas,  previa inscripción por motivos de aforo limitado.
La visita, Cata y Comida en bodegas Gonzalez Byass, tendrá un coste a determinar. Información  en  ateneodelvino@hotmail.com
Las personas interesadas en Inscribirse,  tanto en las actividades del viernes día 21 como las del sábado día 22, deben hacerlo en  el correo electrónico ateneodelvino@hotmail.com  antes del martes 18 de Noviembre de 2014, Indicando en que actividad se Inscriben: Viernes 21, Sábado 22 o ambas
Las reservas Serán atendidas por riguroso orden de recepción hasta completar aforos

CARTEL




7 feb 2014

El brandy de Jerez es el brandy de Fernando de Castilla.

Debió ser hace unos 12 o 15 años cuando alguien me espetó: "Con la edad uno llega al brandy y a Pink Floyd". Con todo el mayor de los escepticismos dejé pasar los años necesarios y ahora me veo que desde hace unos meses me da por escuchar aquel Dark Side of The Moon o el Wish You Were Here, y de pronto me intereso por el brandy, por el brandy de Jerez, obviamente.
 Asistí no hace mucho a una master class sobre brandy de Jerez impartida por Victor Carrascal, enólogo y director técnico en el Consejo Regulador de la Denominación Específica Brandy de Jerez, y de un tiempo a esta parte me sorprendo de vez en cuando a mi mismo echando un vistazo a las botellas de brandy en las estanterías de las tiendas, y lo mejor de todo: ya tengo mi botella de brandy en casa, un brandy de Fernando de Castilla.



Cuatro cosas importantes habría que saber sobre el proceso de elaboración del brandy de Jerez:

  • El brandy es una bebida espirituosa que a diferencia de las demás como el whisky, la ginebra, el vodka etc, procede de la destilación de vino, es decir procede de la uva. De hecho la palabra brandy viene del holandes "brandewijn" que significa vino quemado.

  • El Brandy de Jerez es un brandy peculiar, diferente; su tradicional sistema de envejecimiento en botas que previamente han contenido vinos de Jerez, como olorosos, amontillados, etc., hace que sus propiedades organolépticas - aspecto, sabor, aroma - sean distintas a cualquier otro brandy.

  • Actualmente casi ninguna bodega de Jerez elabora brandy digamos "desde el principio" es decir, destilando el vino; la materia prima de la que se parte son las "holandas" , aguardientes de baja graduación  y de alta calidad (< 70% vol) procedentes de destilado de vino, que suelen comprarse en destilerías de La Mancha - Tomelloso, Socuéllamos. Vinos que están elaborados ad hoc a partir de la variedad Airen, y en menor medida de Palomino. Pero son vinos limpios, aptos para el consumo, vinos de calidad.

  • Las tres categorías que regula el Consejo Regulador, Solera, Solera Reserva y Solera Gran Reserva se diferencian no solo por el tiempo mínimo de envejecimiento reglamentario - 6 meses (1 año), 1 año (2 años), 3 años (8 años), entre paréntesis el tiempo mínimo real de envejecimiento de los brandis de Jerez, respectivamente - sino que también hay diferencias en cuanto al contenido en sustancias volátiles 150, 200 y 250 g./Hl de alcohol puro, respectivamente. Estas sustancias volátiles son la suma de ácidos volátiles, aldehídos, ésteres y alcoholes superiores - es decir, el etanol y el metanol no cuentan. Estas sustancias volátiles son la gracia del asunto, cuanto más mejor.

 

Bodega Fernando de Castilla

Posiblemente la bodega Bodega Fernando de Castilla no será ni de las más grandes, ni la más conocida ni siquiera la que venda mayor volumen de vino o brandy, pero si hablamos de calidad y del prestigio nacional e internacional que poco a poco se está labrando, en eso puede competir con cualquiera. "La bodega más selecta de Jerez" dice su slogan. Vinos viejos de la alta gama Antique, vinos más asequibles como la excelente gama classic (ver aquí: Manzanilla Classic). Una gama Antique que por una simple cuestión de principios no esta adscrita en las categorías de VOS o VORS pero que han superado los test de vejez correspondientes.
Y en cuanto a los brandis se refiere tampoco tienen nada que envidiar a las más conocidas. Una gama clásica formada por el brandy Solera Reserva y el Solera Gran Reserva, además del exclusivo brandy Fernando de Castilla Único Solera Gran Reserva, este último en una solera aparte y con una curiosa historia detrás: me cuentan que el anterior dueño de la bodega cuando creo la marca en 1972 mantuvo en crianza estática una selección de solo 15 de las mejores botas de brandy sin apenas tocar hasta que en el año 2001 se embotelló por primera vez; casi 30 años de crianza estática, y actualmente con mínimas sacas para reponer lo que se va embotellando y vendiendo. Un brandy con un nombre de lo más apropiado: ÚNICO.


La semana pasada tuve ocasión de catarlos in situ, desde la bota, en una especie de cata vertical desde las nobles "holandas" de alquitara hasta el producto terminado, con el progresivo descenso del grado alcohólico conforme avanza la crianza mediante el sistema de criaderas y solera, desde los 65% vol hasta los 38% vol. del Solera Gran Reserva. Una cuestión de la que dudaba y que el propio Jan Pettersen, actual propietario de la bodega, me aclaró, es que todos los brandis siguen soleras independientes, que nunca coinciden, es decir, que las primeras criaderas del Solera Gran Reserva NO se refrescan con las últimas del Solera Reserva, como yo pensaba, o sea, que son productos que se elaboran de principio a fin de manera independiente. Este brandy Solera Gran Reserva de unos 12 años de vejez, envejece primero en botas de roble francés Allier,al estilo de los Cognac, después pasa a botas de oloroso y posteriormente a botas de amontillado para completar una crianza completísima en matices. Roble francés, roble americano, oloroso, amontillado, etc...





El brandy Fernando de Castilla Único Solera Gran Reserva  es de una intensidad y de una elegancia en aromas extraordinaria. Algo más claro que el Solera Gran Reserva, Notas de nobles maderas viejas, tostados, vainillas...curiosamente el alcohol apenas se nota en nariz, por ejemplo, se puede realizar una inspiración profunda sin que la pituitaria proteste ni se activen los lagrimales; cosa que no ocurre con todos. En boca es sorprendentemente suave, muy agradable paladar, de larguísimo final, seco como un viejo oloroso, y donde vuelven las notas especiadas y tostados.

Capítulo aparte merecen la gama de brandis artesanos. Una selección de botas de tres brandis diferentes envejecidos 8, 10 y 15 años respectivamente en botas de roble americano envinadas de oloroso, oloroso viejo y amontillado. Este último, además, pasa después otros cuatro años en botas de roble francés Allier, para darle aún mayor complejidad si cabe.El etiquetado, también a mano, informa además del número de botellas de que consta el lote, de qué bota se ha sacado y cuantas botas forman el lote, todo ello firmado por el responsable de la bodega. También tienen un cuarto brandy envejecido en botas de roble francés Limousin envinadas de amontillado



Desde luego estos últimos brandis son algo atípicos, son unos brandis menos ajerezados, por decirlo de alguna manera, son algo más claros y desde luego son eminentemente secos y potentes en boca.

Por último, en un pequeño rinconcito de la bodega reposan 3 botas seleccionadas por el Equipo Navazos para sus botas de brandy Nº29 y Nº 43. Botas de roble americano envinadas de vino fino, que contienen un brandy extremadamente delicado y fino, de color amarillo dorado viejo, como el de un fino viejo. Esa bota Nº2 que está detrás mía es una verdadera delicia. Con un contenido alcohólico algo más alto es otra rareza digna de probar.







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Gracias a Fernando Romero y a Jan Pettersen por sus explicaciones a un neófito como yo en este otro interesantísimo mundillo del brandy de Jerez. Creo que volveré...!

Bodegas Rey Fernando de Castilla - C/ Jardinillo, 7 al 11
Jerez de la Frontera - 11404 Cádiz - España 
Teléfono: +34 956 18 24 54 - Fax: +34 956 18 22 22
Email: bodegas@fernandodecastilla.com




18 jun 2013

World Sherry Day 2013: Solera 1933 (2ª Parte...)

Seguimos con la descripción de lo que fue nuestro evento Solera 1933, una reunión de amigos unidos en torno al Sherry y participando en el World Sherry Day...
En esta segunda parte me voy a centrar en los grandes vinos de bodegas jerezanas que tuvimos la ocasión de catar, y para comenzar, nada menos que 3 representantes de la excelsa gama de "Finos Palma" de González Byass, formada por los finos "Fino Una Palma", "Fino Dos Palmas", "Fino Tres Palmas" y un cuarto vino ya, por razones obvias, sin el apelativo de "Fino", llamado "Cuatro Palmas".

Leo en el libro Jerez, de Julian Jeffs: "El término "palma", se reserva para los finos de mejor calidad, que poseen un aroma particularmente limpio y delicado. A medida que el vino envejece recibe los nombres de "dos palmas", "tres palmas" o "cuatro palmas", pero se trata de una clasificación arbitraria; el bodeguero puede poner la línea divisoria donde quiera, por consiguiente, la palma de un bodeguero puede equivaler a las tres palmas de otro".

Estos vinos fueron seleccionados bota por bota por miembros de la propia familia de la bodega, así como por un grupo de expertos, tras catar más de 150 botas de las distintas criaderas del Amontillado Viña AB.

Fino Una Palma.-  Este vino procede de la 4ª criadera del Amontillado Viña AB, situada en la pierna nº 20, o sea en la andana nº20 que a su vez se haya en el segundo piso, de los 3 que tiene, la Gran Bodega Tío Pepe, construída en 1963 por el arquitecto Eduardo Torroja. De 142 botas que forman la criadera, se seleccionaron sólo 4, para embotellar finalmente una muestra de 600 unidades de 50cL. El vino es un Tío Pepe en plena madurez,con finura,  mucho más profundo, con más color, sin filtrar - naturalmente -pero increíblemente elegante, con unos 6 años de vejez media.
Fino Dos Palmas.- En este caso descendemos a la 3ª criadera - pero ascendemos en edad - de la misma solera del Amontillado Viña AB; una criadera formada por 150 botas, en la andana o pierna nº 19 de la Gran Bodega Tío Pepe. Se seleccionaron 3 botas, y de ahí se embotellan 360 unidades de 50cL. Las botas ya apenas mantienen un velo muy fino de flor, con más de 8 años de vejez media. Este es un vino ya más maduro, de extraordinario aroma, muy equilibrado y de gran intensidad en boca. Fantástico.
Fino Tres Palmas.- Aquí ya nos encontramos con un verdadero Fino Amontillado, seleccionado de la 1ª criadera del Amontillado Viña AB, de las andanas o piernas nº 17 y 18 del segundo piso de la Gran Bodega Tío Pepe. Un vino con más de 10 años de crianza media; botas con poca o ninguna flor. Un vino que gana complejidad, con claras notas ya de oxidación, muy potente. Un vino tremendo.
Y nos faltó catar el "Cuatro Palmas", un amontillado ya viejo, de unos 45 años de crianza media. Ya le llegará el día.
Estos tres vinos fueron una magnífica aportación de nuestro amigo Eloy, fueron unos vinos verdaderamente sorprendentes.

Siguiendo con los vinos con algo de crianza biológica, le tocó el turno al Amontillado Old & Plus de Romate; una de las bodegas más antiguas de Jerez, fundada en 1781; un vino procedente de la sacristía de la bodega, una verdadera joya, tanto por dentro como por fuera. Esta línea de vinos, formada por el amontillado, el oloroso y el Pedro Ximénez, se remonta al mismo origen de la bodega.
En concreto el amontillado tiene una vejez media superior a los 30 años, certificado como VORS, pero que sin duda supera con creces esa edad. Como curiosidad, el diseño de esa botella de 50 cL. está inspirado en las botellas del tipo "Ship´s Decanter" de la Royal Navy del siglo XVIII.
Otro gran vino viejo, jerezano, de una calidad extraordinaria; intenso, muy complejo, con el carácter seco y punzante de los buenos amontillados viejos.

Después pasamos a los vinos de crianza oxidativa, entre ellos los olorosos. Aquí ya no hay ninguna presencia de velo de flor, son vinos que se han oxidado por el contacto con el oxígeno prácticamente desde su origen.
Oloroso Antique, de la bodega Fernando de Castilla, una de mis bodegas favoritas, y quizás de las más desconocidas de Jerez. Hacen unos vinos y unos brandys que son un prodigio.
De esta gama Antique ya les he contado algo en este blog, es una gama de vinos viejos, exclusivos, presentados en botellas modernas, transparentes, de 50 cL. formada por un fino, un oloroso, un amontillado, un palo cortado y un Pedro Ximénez, todos de una calidad indiscutible. Con más 20 años de vejez media, aunque no aparece certificado como VOS, es un vino magnífico, con notas de brandy, fruta escarchada, maderas viejas, barnices, tostados, de una complejidad abrumadora. Para beber a pequeños sorbos y disfrutar.

El siguiente fue otro oloroso viejo, otra joya enológica, el Oloroso Solera 1842 de Valdespino. Este sí certificado como VOS (Very Old Sherry) con más de 20 años de vejez media. La gama de vinos viejos de Valdespino es una verdadera delicia. Vinos viejos certificados como VOS o VORS (Very Old Rare Sherry) procedentes de soleras fundadas hace más de 100 años.
Este Oloroso Solera 1842 está elaborado con Palomino y un pequeño aporte de Pedro Ximénez que se le añade en sus últimos años de crianza. Por tanto, es un oloroso ligeramente dulce pero con la acidez de los olorosos secos, así que el contraste es brutal. Me encantó este vino, que no había catado nunca. Para repetir.

Y para terminar, y siguiendo con los olorosos, de nuevo nos encontramos con un Oloroso viejo también dulce, Jerez Oloroso Viejo Abocado La Raza, de Bodegas Domecq; un vino que ya no se comercializa, de las antiguas bodegas Domecq, hoy disgregadas; este vino formaría parte de la gama de vinos de Domecq que hoy día son de Lustau, como el Fino La Ina, el Amontillado Botaína, etc..Me sorprende el término "abocado", una palabra en desuso, que hace mención a vinos ligeramente dulces - tocados de dulce, como se dice - pues también llevan una pequeño aporte de  Pedro Ximénez. Un vino que sorprende a pesar de estar embotellado hace más de 10 años, que se tomó algo fresco, en un día bastante caluroso, y que fue una delicia
Su color caoba oscuro, y su notas de brandy viejo me gustaron mucho.Una verdadera pena que se pierdan estas marcas aún no sé por qué motivo.



Finalizo este 2º capítulo de nuestro particular homenaje al sherry, esta vez con vinos jerezanos como protagonistas, con todo lo que dió de sí el World Sherry Day 2013.
Para leer la 1ª Parte:

30 nov 2012

Manzanilla Fernando de Castilla Classic

Manzanilla Classic
Palomino 100%
15% vol.
Bodega Rey Fernando de Castilla
D.O. Jerez

La bodega jerezana Rey Fernando de Castilla es una bodega, me consta, bastante desconocida para una gran mayoría de la población española, y lo que es más grave, para una gran mayoría de la población gaditana.. Y sin embargo, es una bodega, pequeña eso sí, que se ha sabido ganar a pulso el prestigio del que hace gala con frases como :"La bodega más selecta de Jerez", "Vinos de Jerez de calidad superior", ...que pueblan su ideario.
Fundada en 1837 por la familia Andrada-Vanderwilde, de larga tradición vitivinícola en la zona, es en el año 2000 cuando Jan Pettersen se hace con el mando de la bodega de la calle Jardinillo, en pleno barrio de Santiago, en Jerez, para dar un cambio trascendental en la imágen  de la misma, creando la actual gama de vinos y brandys. Jan Pettersen, aunque es noruego de nacimiento, lleva unos 30 años ya entre nosotros tras sus 15 años en Osborne más los que ya lleva con su bodega, así que experiencia y conocimiento en los vinos de Jerez no le faltan.

El caso es que me sorprende desde hace tiempo cómo muchas bodegas jerezanas tiene marcas de manzanilla, como es el caso que nos ocupa, González Byass con su Manzanilla El Rocío o Williams & Humbert con la Manzanilla Alegría, por poner dos ejemplos.
En este caso nos encontramos con una gran manzanilla, que está muy por encima de las llamadas comerciales, lo cual no me sorprende pues si algo caracteriza a la bodega Fernando de Castilla es la altísima calidad de sus vinos incluso de esta gama - no le quiero llamar baja - denominada Classic, para diferenciarla de la gama alta Antique, que cuenta con un soberbio palo cortado, que cada vez que lo pruebo me parece más increible. Aquí conté algo sobre el mismo.
Volviendo al vino de hoy, que se me va la cabeza, esta Manzanilla Classic tiene una crianza media bajo velo de flor de entre 48 y 54 meses, según me informan en la bodega, eso son si no me equivoco, entre 4 y 4 años y medio, lo cual la hace no muy vieja, pero tampoco es una manzanilla fina, que suele estar más cerca de los 3-4 años de crianza media, pero se nota que es una manzanilla muy bien hecha. De inicio te da unas notas que te descolocan un poco, hierbas aromáticas, levadura de pan, al rato afloran las clasicas notas de almendras, y esas notas salinas y yodadas que hacen que estos vinos sean tan especiales.
En boca es muy cremosa, fresca y ligera, donde de nuevo surjen  los toques de bollería y recuerdos salinos. Tiene un agradable final muy largo, y muy diferente de las demás, incluso las en rama que he catado recientemente. A la vista es algo apagada, de color amarillo dorado, con una buena lágrima.
En definitiva, una bodega a tener muy en cuenta - los que me siguen saben lo que hago - y una manzanilla más muy pero que muy recomendable para sorprender a los amigos. Solo me falta hacerles un visita, que está pendiente.
Ah, y no les he hablado de los brandys...


Gama Antique de  Fernando de Castilla

7 nov 2012

Final Nacional de la V Copa Jerez.


El Ermitaño, Il Bambino y Casa Manolo  

competirán por la representación de España en la

 Final Nacional de la 5ª Copa Jerez



El próximo 13 de noviembre los equipos de chef y sumiller creadores de los mejores menús maridaje con Vinos de Jerez y Manzanilla serán citados en Madrid para elaborar y defender sus propuestas.

(Nota de Prensa).Jerez de la Frontera, noviembre de 2012. Tres destacados restaurantes se darán cita el 13 de noviembre en la  Escuela Profesional de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid con ocasión de la esperada final nacional de la 5ª Copa Jerez. Los equipos de chef y sumiller procedentes de los restaurantes El Ermitaño (Zamora), Il Bambino (Madrid)  y Casa Manolo (Valencia) competirán para defender armonías con Vinos de Jerez y Manzanilla ante un jurado de destacados nombres de la gastronomía y del vino de nuestro país.

Las propuestas finalistas, seleccionadas de entre numerosas candidaturas procedentes de todo el territorio español, constituirán el arma con la que estos profesionales se enfrentarán en la última de las etapas nacionales del prestigioso concurso gastronómico. La originalidad y creatividad, la justificación de las armonías y el valor gastronómico global, serán los aspectos sometidos a valoración y que determinarán qué equipo representará a España en la final internacional ante los mejores candidatos de países como Alemania, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Estados Unidos y Reino Unido.

El jurado encargado de realizar la valoración estará compuesto por Beltrán Domecq, Presidente del Consejo Regulador, la experta en gastronomía Itos Vázquez, el sumiller José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012, y el equipo que llevó a España  al triunfo en la Final Internacional de la 4ª Copa Jerez, compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García (Restaurante Casablanca, Murcia).

Las tres propuestas finalistas: creatividad y armonía

El chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo del restaurante El Ermitaño, de Benavente (Zamora), presentarán el siguiente menú: Hígado de pato al Cream, Manzana Reineta y Crujiente de Pan de Pipas de Girasol acompañado por Cream Solera 1847, de Bodegas González Byass; de segundo, Rape Negro a la Manzanilla de Sanlúcar con Pil-pil de Callos de Bacalao con Manzanilla Clásica Fernando de Castilla, de Bodegas Rey Fernando de Castilla; y de postre, Leche, Cacao, Avellanas y Azúcar armonizado con Pedro Ximénez Noé VORS, de Bodegas González Byass.




 Por su parte, el restaurante Il Bambino, de Madrid, con Ángel Vellón como chef e Iván de la Torre como sumiller, apostará por el siguiente menú: Alcachofas con Espuma de Oloroso y Crujiente de Jamón, como primer plato, armonizado con Oloroso Seco Villapanés, de Bodegas Emilio Hidalgo; seguido de Tarrina de Confit de Pato a los Dos Cortados, acompañado por un  Palo Cortado Dos Cortados, de Williams & Humbert; y Sorbete Fantasía Romate con Pedro Ximénez Old & Plus de Bodegas Sánchez Romate Hnos. de postre.

 


Finalmente, el restaurante Casa Manolo, de Daimús (Valencia), con Manuel Alonso Fominaya como chef y Rubén Moreno Benlloch como sumiller, presentarán el siguiente menú: de primero Anchoas, Dos formas de comer Tomate, Aceitunas y Jugo de Escalibada junto a una Manzanilla Sacristía AB (saca de octubre de 2010) de Antonio Barbadillo; como segundo,  Canelones rellenos de Garreta y Setas armonizados con Oloroso Don Gonzalo VOS, de Bodegas Valdespino; y para terminar Cilindro de Chocolate, Avellana, Aire de Café y Fisherman’s Helado con Pedro Ximénez VORS de Bodegas Urium.



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Unos menus sencillamente espectaculares acompañados de 9 de los mejores vinos del Marco de Jerez. Yo me voy a mojar y, como mero consumidor, elegiría el menú  y el maridaje de Casa Manolo, con esa espectacular manzanilla Sacristía AB, el oloroso Don Gonzalo de Valdespino, y el PX VORS de Urium.
!Suerte a todos!





4 ene 2011

Palo Cortado Fernando de Castilla Antique

Palo Cortado Antique
Bodegas Rey Fernando de Castilla
D.O. Jerez


Queridos Reyes Magos: No sé si sabréis, aunque seguro que sí por que vosotros lo sabéis todo, que el año pasado asistí a una cata de Bodega Fernando de Castilla. Pues bien, allí tuve la ocasión de probar toda la gama  Antique, desde el Fino, vaya fino, hasta el Amontillado, vaya amontillado. Pero el Palo Cortado!! Ay!! el Palo Cortado. Tenía un color ambarino, muy brillante. Y un aroma, aún lo estoy recordando: tan sutil y a la vez tan complejo, y en boca era soberbio, potente, explosivo. Para saborearlo lentamente, con un quesito emborrao de la Sierra de Cádiz. !Qué maravilla!
 Y desde entonces, pues nada de nada.Yo sé que la cosa no está para tirar cohetes, pero se podría hacer un esfuerzo, yo os lo agradecería eternamente, y quizás el año que viene os pida el amontillado. No tengo que decir lo bien que me he portado este año ni todos esos tópicos típicos. Es más, si queréis os dejo descorchar la botella, pero ojito, que siendo tres y la botella de 50cl. a ver, que me dejáis!!
Os dejo una foto de la botella para que no os confundais.
Muchas Gracias Reyes Magos

FELIZ  DIA DE REYES